Torsade aux amandes
Pâte feuilletée au beurre AOP, crème d’amandes maison et amandes effilées grillées — sort du four vers 8 h.
La RonceDorée
Le pain en grand, le geste à l’honneur.
Chaque matin, farines de meuniers locaux, levain entretenu depuis des années et four à sole pour des miches croustillantes et des viennoiseries beurrées.
Boulangerie artisanale · Manthelan
Venir nous voir
Horaires & accès
14 place des Fournaises · 37530 Manthelan — au cœur du bourg, à deux pas de l’église et du marché du jeudi matin.
| Jour | Service |
|---|---|
| Lundi | 07:00 — 13:30 · 16:00 — 19:00 |
| Mardi | 07:00 — 13:30 · 16:00 — 19:00 |
| Mercredi | 07:00 — 13:00 |
| Jeudi | 07:00 — 13:30 · 16:00 — 19:00 |
| Vendredi | 07:00 — 19:30 |
| Samedi | 07:30 — 19:00 |
| Dimanche | Fermé |
À la vitrine
Nos spécialités du moment
Une sélection qui change au fil des saisons et des arrivages de farine — le reste de l’offre vous attend en boutique.
Miche « Ronce »
Meule T65 et levain 20 h, croûte épaisse caramélisée, mie alvéolée — idéale pour le fromage du samedi.
Baguette tradition « Traversée »
Pointage long, coup de lame en épi, croûte chantante — le classique de la première fournée.
L’atelier
Du grain au four
Trois temps qui ne se brusquent pas : la matière, le levain, puis la patience du froid avant la flamme.
Farines de meuniers
T65, T80 et seigle du moulin de Chanceaux — le mélange s’ajuste selon l’humidité du jour.
Nous travaillons en direct avec deux meuniers de Touraine. Les farines arrivent chaque semaine ; nous les tamisons une fois pour homogénéiser la pousse. Le seigle entre surtout dans la miche du vendredi.
En boutique
L’équipe du matin
Trois visages, un même four : boulangerie, feuilletage et accueil se relaient dès l’aube pour que la vitrine soit pleine à l’ouverture.
Camille Renard
Boulanger en chef — pilote les fournées, affine les recettes et forme l’équipe.
Malik Ourmi
Tourneur feuilletage — viennoiseries, croissants et préparations du matin.
Noémie Perrault
Accueil & pâtisserie — conseille en boutique, anime l’atelier pain des enfants le mercredi.
Coordonnées
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Passez nous voir en boutique, appelez pour une commande groupée ou un gâteau sur mesure — nous répondons avec plaisir.
Adresse
Téléphone
Du mardi au samedi, de 7 h à la fermeture. Pour une commande importante, préférez l’appel la veille avant 17 h.
Courriel
Réponse sous 48 h ouvrées. Pour une demande urgente le jour même, téléphonez.